博多の豊かな食文化を通して
美味しく、楽しく、健康に

’15年にオープンして以来、看板メニューの『とりまぶし』を求め、国内外から多くのファンが訪れるこちら。『とりまぶし』とは、10数年に渡り鶏料理に携わってきた店主・米元一正さんが「ひつまぶし」をヒントに考案したもので、博多の鶏食文化に新風を吹き込み、一目を置かれる存在となっている。
『とりまぶし』の魅力は、４つの味わいが楽しめること。４等分にした後、１杯目はそのまま、秘伝のタレで香ばしく焼き上げた鶏そのものの旨味を味わい、２杯目は卓上に用意された山椒や柚子胡椒など７種類の薬味を加えて味に変化を持たせる。３杯目は温泉卵をのせてまろやかな味と食感を楽しみ、〆はもう１つの看板メニュー『博多水炊き』のスープをかけてさっぱりと。味に変化があるからこそ、最後まで飽きることなくさらりと完食してしまう。
「『とりまぶし』は当店の看板メニューですが、もう１つの名物『博多水炊き』があってこそ成り立つんですよ」と、米元さんは言う。素材や水、産地、鮮度に徹底的にこだわり抜き、丁寧に作られた水炊き。そのスープがあるからこそ、『とりまぶし』の完成度は格段に上がる。
現在、日本はもとより世界中はコロナ禍にあるが、同店では感染症対策にもいち早く取り組み、客足は順調に戻りつつある。一方、未だ福岡を訪れることのできないファンに向けた通販事業の拡充も急ピッチで進めている。「私たちは博多の魅力ある文化を国内外に発信し、食都・博多の発展に貢献していきたいと考えています」。博多から日本全国、そして世界へ。『とりまぶし』の挑戦は、第二章へと進んでいく。